Description
À l’œil : Jaune paille intense tendant vers le blond doré. La forte brillance, la brillance et l’aspect cristallin complètent les notes visuelles du produit.
Les bulles sont fines, en colonnes, délicates, légères, une véritable pluie de serpentins éclatant en or, tourbillonnant, pirouettant, jamais trop abondantes, discrètes et bien réparties. La mousse est crémeuse, blanche, persistante, vivante, élégante, bien entretenue, organisée en une fine couronne, un collier de perles fines qui joue avec les parois du verre.
Bouquet : L’approche du Metodo Classico à notre nez est comme l’ouverture d’un opéra : après un effluve de fleurs blanches, la croûte de pain, les fruits mûrs, le thym et le miel d’acacia font leur apparition. Les arômes sont volatils et évolués, fins, classe, avec une prépondérance marquée de levures.
Goût : Le palais trouvera toutes les réponses à ses questions et appréciera toutes les harmonies. Les papilles reconnaîtront un accent de poire mûre d’une rondeur et d’une douceur particulières, des sensations de sous-bois, de pain grillé, une finesse extrême.
Excellent en apéritif, il accompagne les plats de poissons, de crustacés et de mollusques.
Les terres blanches sur les terrasses vallonnées donnent à ces excellents raisins que nous appuyons doucement afin d’obtenir seulement la fleur du must. Le temps fait le reste, une fermentation lente dans la bouteille, et une maturation qui dure jusqu’au moment de la consommation.
La bouteille particulière est finie avec une sérigraphie UV à 360 degrés sur toute la circonférence. En plus de donner une élégance particulière au produit, il est également éco-durable car il est entièrement recyclable.
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