Descrizione
Alla vista: Giallo paglierino intenso tendente al biondo dorato. La spiccata brillantezza, la lucentezza e l’aspetto cristallino completano le note visive del prodotto.
Le bollicine sono fini, incolonnate, delicate, leggere, una vera e propria pioggia di stelle filanti che si frantumano in oro, vorticose, piroettanti, mai troppo abbondanti, discrete e ben distribuite. La spuma è cremosa, bianca, persistente, viva, elegante, di buona tenuta, organizzata in una sottile corona, un collier di perle fini che gioca con le pareti del bicchiere.
Bouquet: L’avvicinarsi del Metodo Classico al nostro naso è come l’ouverture di un’opera: dopo un effluvio di fiori bianchi, fanno la loro comparsa la crosta di pane, la frutta matura, il timo e il miele di acacia. Gli aromi sono volatili ed evoluti, fini, di classe, con una spiccata preponderanza dei lieviti.
Gusto: Il palato saprà trovare tutte le risposte alle sue domande e apprezzerà tutte le armonie. Le papille riconosceranno un accento di pera matura di particolare rotondità e morbidezza, sensazioni di sottobosco, di pane tostato, di estrema finezza.
Temperatura di servizio: fresco 8 – 10 gradi
Permanenza sui lieviti 12 anni. Dopo la sboccatura rimane in bottiglia per l’affinamento fino al momento del consumo.
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