Unsere Weine

Leidenschaft für den Weinbau

Im Laufe der Jahre haben die von Cascina Bertolotto produzierten Weine einen wichtigen Platz in den Listen der besten Restaurants und in den Kellern derer erreicht, die ausgezeichnete italienische Weine lieben.
Cascina Bertolotto verdankt seinen Ursprung der Weitsicht von Giuseppe Traversa, der Ende des 19. Jahrhunderts die ersten Weinberge auf diesen Hügeln pflanzte, ermutigt von seinem Onkel Francesco, Pfarrer des nahegelegenen Dorfes Serole, der ihm vorschlug, Wein für die Messe zu produzieren.

Die Leidenschaft für den Weinbau wurde über Generationen an Virginio, Cavalier Giuseppe und seine Kinder weitergegeben.

Eine richtige Kombination aus Innovation und Tradition, die heute unter der Ägide der Familie Galantini zur Geburt einer Auswahl von Weinen in Bezug auf Echtheit beiträgt, die sich durch einzigartige und exklusive Aromen und Aromen auszeichnen.

Ein einzigartiges Terroir

Cascina Bertolotto befindet sich im Piemont, in Spigno Monferrato, auf einer Höhe von 400 Metern, zwischen Ländern der alten Weinberufung: die Astigian Langa, die Cuneese Langa und die Monferrato, deren Grenzen von einem Meilenstein ein paar Kilometer von den Kellern umgeben sind.

Nicht weit von den Weinbergen entfernt, die ersten Stützpfeiler des ligurischen Apennin, dessen Sandsedimente den Boden mit einer Mischung von Nährstoffen bereichern, die wiederum die endgültigen Eigenschaften des Produktes einzigartig machen.

Auch die Umwelt, in der sich der Hof befindet, beeinflusst das Vorhandensein gesunder Meeresbrisen, die, um die Vegetation zu schützen, die volle Reifung der Trauben begünstigen und die Möglichkeit einer kontinuierlichen späten Ernte bieten.

Alle Weinberge des Anwesens sind nach Osten, Südwesten und sind zum Amphitheater auf absteigenden hügeligen Deklimen angeordnet, eingetaucht in eine Waldlandschaft, die reich an Wäldern ist, die von Wiesen, Haselnuss- und Mandelkulturen, spontanen Weiten von wildem Thymian, Gorse und anderen typischen aromatischen Pflanzen durchsetzt sind, die dazu beitragen, ein Ökosystem zu formen, das besonders günstig für den Anbau von Reben ist.


DOLCETTO D’ACQUI D.O.C 2019 “Serpegatto”


Weinberg: 100% Dolcetto
Reifung in den Kellern des Unternehmens für ein Jahr in Edelstahlfässern, für sechs Monate in der alten “Cementine”, Betonfässern, die im letzten Jahrhundert vor dem Aufkommen von Fiberglas und Stahl verwendet wurden, und für ein Jahr in der Flasche. Zement hat eine Reihe von besonderen Eigenschaften wie:

Isolierung, d. h. Beständigkeit gegen Wärmedurchgang. Zement ist in der Tat ein ausgezeichneter Wärmeisolator. Es garantiert eine konstante Temperatur und verhindert plötzliche Veränderungen oder Temperaturschocks, die negative und degenerative Auswirkungen auf den Wein haben könnten.

moderate Porosität. In dieser Hinsicht ist Zement auf halbem Weg zwischen Holz, poröser, und Stahl, weniger porös. Zement garantiert einen minimalen Durchgang von Luft und Sauerstoff, der für eine korrekte, nicht frühe, langsame und kontrollierte Reifung des Weins unerlässlich ist.

Schutz vor äußeren Vibrationen. Wein, der in Tanks gelagert wird, die mit diesem Material hergestellt werden, ist weniger gefährlichen Vibrationen ausgesetzt, die eine ideale Entwicklung des Weins verhindern.

Neutralität. Zement ist ein neutrales Material, das dem Wein im Gegensatz zu Holz keine aromatischen Substanzen verleiht, um sein Aromabouquet und sein aromatisches Erbe zu verändern.

Unsere in Zementtanks gelagerten Weine zeichnen sich daher aus durch:

maximaler Ausdruck der Aromen und Eigenschaften des Terroirs und der Herkunftsrebe. Dies ist das unmittelbarste Merkmal von Weinen, die produziert werden oder sich zu Zement entwickeln. Während das Holz dem Wein einen Teil seiner aromatischen Substanzen zuführt und sein Bouquet an tertiären Aromen bereichert, bewahrt der Zement die für das Gebiet und die Rebe, aus der der Nektar gewonnen wird, typischen.

Frische, Sauberkeit, Rundheit und Authentizität sind weitere offensichtliche Merkmale von in Zement konservierten Weinen.

Das bedeutet nicht, dass Beton besser ist als Holz oder Stahl. Vielmehr offenbart die Entscheidung für die Vinifikation mit diesem Material unsere Philosophie als Produzenten, vor allem aber, welche Eigenschaften unserer Weine wir hervorheben und hervorheben wollen.

Kurz gesagt, kein Qualitätsurteil, sondern ein Hinweis auf die Eigenschaften und Eigenschaften von Nektar.


Farbe: intensiv rubinrot
Die Nase hat würzige und himbeerige Akzente, aber es ist der Mund, der zieht, mit Beweglichkeit und Geläufigkeit: herzhaft, gierig, befriedigender Schluck. besitzt eine
Balance im Einklang mit dem Typ, zu dem es gehört: subtile Säure integriert in einem
harmonischer Körper.


Betriebstemperatur: Umgebung 18 – 20 Grad


“Serpegatto” ist ein vielseitiger Wein: Er spielt ein wenig mit den Serviertemperaturen und begleitet gut strukturierte Aperitifs auf Würstchenbasis, ist aber auch ein ausgezeichneter Begleiter während des gesamten Essens.


Vom Wein erhält er eine begrenzte Auswahl an Schnaps.

Dieser Wein, der 2021 als einer der “Top Hundred” oder der besten hundert Weine Italiens ausgezeichnet wurde, wird ausschließlich aus Dolcetto-Trauben gewonnen, die auf unserem Weingut angebaut werden.

Nach dem Pjacent, die langsame und sorgfältige Gärung bei niedriger Temperatur (d.h. die Herbsttemperatur) infundiert den Wein mit einer Eigenschaft von Aromen und Aromen, die zum Zeitpunkt der Verkostung als “Meditationswein” betrachtet werden können.


DOLCETTO D’ACQUI D.O.C. “La Cresta”

Weinberg: 100% Dolcetto
Sechs Monate in den Kellern des Unternehmens in Edelstahlfässern verfeinert
Farbe: intensiv rubinrot
Parfüm: weinig, zart, die einen Blumenstrauß erinnert
Geschmack: frisch und fruchtig
Betriebstemperatur: Umgebung 18 – 20 Grad
Es begleitet köstlich die Vorspeisen, die ersten Gerichte des Landes und das weiße Fleisch.

Weinberg: 100% Dolcetto
Sechs Monate in den Kellern des Unternehmens in Edelstahlfässern verfeinert
Farbe: intensiv rubinrot
Parfüm: weinig, zart, die einen Blumenstrauß erinnert
Geschmack: frisch und fruchtig
Betriebstemperatur: Umgebung 18 – 20 Grad
Es begleitet köstlich die Vorspeisen, die ersten Gerichte des Landes und das weiße Fleisch.

Der Dolcetto d’Acqui wird in 23 Gemeinden des Hohen Monferrato hergestellt, darunter Spigno Monferrato hier, wo die besondere Exposition der Weinberge fruchtige und blumige Aromen und Aromen verleiht.

Nach sorgfältiger Sortierung der Trauben erfolgt die Weinbereitung bei der geringstmöglichen Temperatur, um einen sehr feinen Wein und ein sehr gutes Getränk zu erhalten.


DOLCETTO D’ACQUI D.O.C. 2019 “La Muiette”

Weinberg: 100% Dolcetto
Zwölf Monate in den Kellern des Unternehmens in Edelstahlfässern gereift
Farbe: intensiv rubinrot
Parfüm: weinig, zart, die einen Blumenstrauß erinnert
Geschmack: frisch und fruchtig
Betriebstemperatur: Umgebung 18 – 20 Grad
Es begleitet köstlich die Vorspeisen, die ersten Gerichte des Landes und das weiße Fleisch.

Dolcetto d’Acqui wird in 23 Gemeinden des Alto Monferrato hergestellt, darunter Spigno Monferrato hier, wo die besondere Exposition der Weinberge fruchtige und blumige Aromen und Aromen verleiht.

Nach sorgfältiger Sortierung der Trauben erfolgt die Weinbereitung bei der geringstmöglichen Temperatur, um einen sehr feinen Wein und ein sehr gutes Getränk zu erhalten.


BARBERA DEL MONFERRATO D.O.C. 2018 “Re di Biss”

Weinberg: 100% Barbera
Ein Jahr lang in Eichentonneaux von 5 Hektolitern in den Kellern des Unternehmens gereift
Farbe: tief rubinrot mit violetten Farbtönen
Parfüm: angenehm weinig, intensiv mit Hintergrund von zarten würzigen Aromen Geschmack: herzhaft, voll und aromatisch
Betriebstemperatur: Umgebung 18 – 20 Grad
Ideal begleitet Spiel, geschmort und reifen Käse.

Dieser Wein wird mit Trauben hergestellt, die in den Weinbergen von Cascina Bertolotto in Spigno Monferrato angebaut werden. Die Weinlese wird bis Ende Oktober aufschieben, um die Reifung zu fördern, und nach einem leichten Verwesung wird in Holzfässern bei der niedrigen Herbsttemperatur gewonnen. Die langsame und längere Gärung verleiht dem Produkt einen sehr anhaltenden Duft und einen vollen und runden Geschmack.


BARBERA PIEMONTE D.O.C. “La Sbarazzina”

Rebfläche: 90% Barbera – 10% Freisa
Sechs Monate in Edelstahlfässern in den Kellern des Unternehmens verfeinert
Farbe: garocraft-tending red
Parfüm: intensiv, fruchtig mit letztem Hauch von feinen Kräutern
Geschmack: weich und beißend
Betriebstemperatur: Umgebung 18 – 20 Grad
Es passt perfekt zu geschnittenem und gekochtem Fleisch aus gemischtem Fleisch.

Sbarazzina ist der Name, der diesem Wein gegeben wurde, wie es verwendet wurde, um die Bauern von der anstrengenden Arbeit auf dem Land zu jubeln. Ein trinker und lebhafter Wein stellte sofort eine gewisse Kraft und Fröhlichkeit zur gleichen Zeit wieder her.


MONFERRATO BIANCO D.O.C. “Il Barigi”

Weinberg: Favorit (Vermentino) und Cortese
Sechs Monate in Edelstahlfässern in den Kellern des Unternehmens verfeinert
Farbe: tief strohgelb
Parfüm: zart, leicht aromatisch mit einem Hauch von duftenden Kräutern
Geschmack: trocken, fruchtig mit herzhaftem Abgang
Servicetemperatur: frisch servieren 6 – 8 Grad
Toll mit Vorspeisen, Fischgerichten und Schalentieren.

Dieser Wein wird aus Favorite- und Cortese-Trauben hergestellt. Nach einer sorgfältigen Sortierung der Trauben erfolgt die Weinbereitung bei der geringstmöglichen Temperatur und erhält so einen Wein mit einem zarten, aber intensiven Duft.


PIEMONTE BRACHETTO SECCO D.O.C. “La Tia” Berg Weinberge

Mit einer Jahresproduktion von etwa 2.000 Flaschen, die für ein Jahr in Stahl und für ein weiteres Jahr in der Flasche in unseren Kellern gereift sind, ist Piemonte Brachetto Secco D.O.C. ein trockener, stiller und aromatischer Rotwein, der in Stahl bei kontrollierter Temperatur vinifiziert wird.

Durchlässiger Rubin, umhüllt die Nase mit leichten Anklängen von Weihrauch und Esche, süße Sortenwürze, gefolgt von einer fruchtigen Abfolge. Es ist ein Wein, der auf der würzigen Komponente basiert und eine korrekte gustatorische Übereinstimmung bietet, die leicht die positiven Besonderheiten kommunizieren kann, die ihn charakterisieren.

Der Name “Mountain Vineyards” betont dann, dass die Trauben, aus denen dieser Wein gewonnen wird, aus Weinbergen stammen, die sich oberhalb von 500 Metern über dem Meeresspiegel befinden. Diese besondere geophysikalische Lage, zusammen mit der Reife unserer Weinberge in Brachetto, die in den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts gepflanzt wurden, sind für einen extrem begrenzten Ertrag pro Hektar verantwortlich, was sich in einer hohen Qualität und Gesundheit der Trauben niederschlägt, die dem Wein einen einzigartigen Charakter verleihen.
Betriebstemperatur: 15 – 16 Grad
Es ist ideal gepaart mit geräuchertem Wurstfleisch, Speck, rohem Schinken, Fisch-Vorspeisen.

Der Name dieses Weines “La Tia” stammt von “Il Tiglio”, einer jahrhundertealten Pflanze, die sich im Inneren des Anwesens, direkt über den Weinbergen von Brachetto, befindet. Der Duft von Kalkblumen, typisch für das trockene Brachetto, glauben wir nicht hängt von der Nähe dieses großen Baumes, aber es ist das Thema der Diskussion für eine lange Zeit.


BRACHETTO D’ACQUI D.O.C.G. “Il Virginio”

Weinberg: 100% Brachetto
Farbe: garocraft-tending red
Parfüm: intensiv aromatisch mit Noten von verderbter Rose
Geschmack: süß, duftend, fruchtig und zart
Betriebstemperatur: 10 – 12 Grad
Ideal als Dessertwein, vor allem mit Amaretti und Erdbeeren.

Acqui Terme, das Produktionszentrum des Brachetto, liegt nicht weit von Spigno Monferrato entfernt. Aus diesem Grund wird diese Traube auch in Cascina Bertolotto angebaut, was einen Wein mit einer unverwechselbaren Perlage gibt, mit aromatischen Noten, die an Moos, verdorristes Rosenund. Die Franzosen nennen es “Vin de terrasse” oder einen Wein, der für jeden Moment des Tages geeignet ist.


MOSCATO D’ASTI D.O.C.G. “La Muscatela”

Weinberg: 100% Moscato
Farbe: strohgelb
Parfüm: sehr zart, duftend, charakteristisch für bulgarische Rose
Geschmack: süß, fruchtig mit herzhaftem Abgang
Betriebstemperatur: 10 – 12 Grad
Ideal mit Desserts, vor allem mit Haselnusskuchen und Zabaglione.

Muscatela ist der Name des Weinbergs, der in Moscato weiß unter dem Amphitheater land unter dem steinernen Mietshaus von Cascina Bertolotto angebaut wird. Moscato, in diesen weißen Ländern angebaut, genießt morgendliche Meeresbrise, die einen Hauch von Honig und Pfirsichblüte gibt.


VENDEMMIA TARDIVA “Vin Bianc di Bertolotto”

Mit einer auf nur 500 Flaschen begrenzten Jahresproduktion ist unsere späte Ernte ein Flaggschiff unseres Unternehmens. Hergestellt aus weißen Moscato-Trauben, die bis Ende Oktober in den Reihen trocknen gelassen, spät geerntet, nach der Ernte für weitere fünfzehn Tage auf Regale gestellt und fachmännisch von Hand in einer alten Holzpresse gepresst wurden, reift unser Vin Bianc drei Jahre lang in Eichenfässern in den Kellern des Unternehmens vor der Abfüllung.
Farbe: intensives Strohgelb mit goldenen Schattierungen
Parfüm: duftend, Ethere und Moschus
Geschmack: süß, harmonisch fruchtig
Betriebstemperatur: 12 – 13 Grad
Ausgezeichnet in Kombination mit Desserts oder reifen und Kräuterkäse.

Der Name dieses Weins, der anscheinend gebräuchlich ist, ist nicht für die Familie Traversa, die dieses Unternehmen gegründet hat. Es war Don Francesco Traversa, der zu Beginn des 19. Jahres weiße Trauben für Massenwein herstellte. Das Sura wird auch heute noch für die wichtigsten Anlässe produziert. Eine begrenzte Auswahl an Schnaps wird aus dem Wein destilliert.


MONFERRATO ROSSO D.O.C. “I Confini”

Rebfläche: 70% Nebbiolo – 30% Albarossa
Ein Jahr lang in 500-Liter-Eichenfässern in den Kellern des Unternehmens verfeinert
Farbe: tief Ziegelrot mit violetten Adern
Parfüm: angenehm weinig, intensiv mit einer würzigen Vene
Geschmack: intensiv, leicht tannin
Service-Papier: Umgebung 18 -20 Grad
Ideal gepaart mit Wild, geschmorten Fleisch und reifen Käse.

Dieser Wein wird mit Trauben aus den Weinbergen von Cascina Bertolotto in Spigno Monferrato hergestellt. Die Weinlese wird bis Ende Oktober aufschieben, um die Reifung zu fördern und nach einem leichten Verwesung, in Holzfässern bei den niedrigen Temperaturen der Herbstzeit gewonnen. Die langsame und längere Gärung verleiht dem Produkt einen sehr anhaltenden Duft und einen vollen und runden Geschmack.


KLASSISCHE METHODE V.S.Q. “Bertolotto” Cuvée Brut

Weinberg: 70% Pinot Noir – 30% Chardonnay
Für das Auge: Intensives Strohgelb, das zu goldblond tendiert. Die starke Brillanz, der Glanz und das kristalline Aussehen runden die optischen Noten des Produkts ab.
Die Blasen sind fein, säulenförmig, zart, leicht, ein echter Regen von Luftschlangen, die in Gold zerbrechen, wirbeln, wirbeln, pirouettieren, nie zu reichlich vorhanden, diskret und gut verteilt. Der Schaum ist cremig, weiß, anhaltend, lebendig, elegant, gepflegt, organisiert in einer dünnen Krone, einer Halskette aus feinen Perlen, die mit den Wänden des Glases spielt.
Bouquet: krautiger Duft, gekennzeichnet durch pulverförmige Mineralität, mit Noten von Fenchel, Anis und Lakritze. Die Aromen sind flüchtig und entwickelt, fein, edel, mit einem deutlichen Übergewicht an Hefen.
Geschmack: weicher Mund, zentriert, zu Recht trocken und unterstützt durch korrektes Kohlensäurevolumen. Eine faszinierende Spur von Honig begleitet den ganzen Schluck, hin zu einem Abgang mit pflanzlicher Anziehungskraft.
Serviertemperatur: kühl 8 – 10 Grad
Dauerhaftigkeit auf der Hefe 12 Jahre. Nach dem Ausgorgieren verbleibt es bis zum Zeitpunkt des Verzehrs in der Flasche zum Altern.

Es ist ein ehrgeiziger Schaumwein: Er begnügt sich nicht damit, eine Mahlzeit zu öffnen, sondern kann sie dank der kalibrierten Dosierung angenehm begleiten
und die richtige Komposition aus Pinot Noir und Chardonnay. Wir empfehlen es als Partner in Kombination mit einem königlichen Plateau.

Weiße Erden auf hügeligen Terrassen geben diese ausgezeichneten Trauben, die wir sanft drücken, um nur die Blüte des Mostes zu bekommen. Die Zeit tut den Rest, eine langsame Gärung in der Flasche, und eine Reifung, die bis zum Zeitpunkt des Verzehrs dauert.

Die Classic Method “Bertolotto” Cuvée Brut ist in einer 750ml Flasche oder einer 1500ml Magnum erhältlich.


“Oblitus” DER FORGOTTEN WEIN

In den alten Kellern des Bauernhauses seit Jahren in großen Kastanienfässern vergessen, wiederentdeckt, in 520 schweren Glasflaschen abgefüllt, die mit einer Siegelwachskapsel verschlossen sind und von einem eleganten Holzetikett begleitet werden, das mit dem Pyrographen verziert ist und anschließend ein Jahr lang in der Flasche gereift ist.
Farbe: tiefgroben Rot mit akzentuierten orangefarbenen Highlights.
Parfüm: intensiv und klar mit einem Hauch von Früchten wie Kirschsirup und gekochter Pflaume, dann pflanzliche Düfte von Unterholz und feuchten Ländern, die an Trüffel und Pilze erinnern, schließlich würzige Aromen von Pfeffer, Zimt und Vanille, die sich zu tierischen Düften wie Leder entwickeln.

Geschmack: körperreich, mit einem trockenen, vollen, robusten, aber auch samtigen, harmonischen, umhüllenden Geschmack. Im Mund kann man die rote Beere aus Kirsche und Brombeere, Lakritze und Vanille, Tabak und Kaffee wahrnehmen.
Betriebstemperatur: Umgebung 18 – 20 Grad. Vor dem Gottesdienst empfehlen wir eine Dekantierung und Sauerstoffversorgung für etwa dreißig Minuten, um seine Düfte und Geschmack zu verbessern.
Es wird bewundernswert kombiniert mit ersten Gängen mit Trüffeln und Pilzen, Wild, reifen Käse, rotem Fleisch und aufwendigen und geladenen Gerichten.



KLASSISCHE METHODE V.S.Q. Dosierung Null “Nebelblasen”

Weinberg: 70% Pinot Noir – 30% Chardonnay
Für das Auge: Intensives Strohgelb, das zu goldblond tendiert. Die starke Brillanz, der Glanz und das kristalline Aussehen runden die optischen Noten des Produkts ab.
Die Blasen sind fein, säulenförmig, zart, leicht, ein echter Regen von Luftschlangen, die in Gold zerbrechen, wirbeln, wirbeln, pirouettieren, nie zu reichlich vorhanden, diskret und gut verteilt. Der Schaum ist cremig, weiß, anhaltend, lebendig, elegant, gepflegt, organisiert in einer dünnen Krone, einer Halskette aus feinen Perlen, die mit den Wänden des Glases spielt.
Bouquet: Die Annäherung der klassischen Methode an unsere Nase ist wie die Ouvertüre eines Werkes: Nach einem Effluvium aus weißen Blüten erscheinen die Kruste von Brot, reifen Früchten, Thymian und Akazienhonig. Die Aromen sind flüchtig und entwickelt, fein, edel, mit einem deutlichen Übergewicht an Hefen.
Geschmacksrichtung: Der Gaumen findet alle Antworten auf seine Fragen und schätzt alle Harmonien. Die Papillen erkennen einen Akzent reifer Birne von besonderer Rundheit und Weichheit, Empfindungen von Unterholz, Toast, extremer Finesse.
Serviertemperatur: kühl 8 – 10 Grad
Dauerhaftigkeit auf der Hefe 12 Jahre. Nach dem Ausgorgieren verbleibt es bis zum Zeitpunkt des Verzehrs in der Flasche zum Altern.


Ausgezeichnet als Aperitif, kombiniert es sich gut mit Gerichten auf Fisch-, Krebs- und Schalentierbasis.

Weiße Erden auf hügeligen Terrassen geben diese ausgezeichneten Trauben, die wir sanft drücken, um nur die Blüte des Mostes zu bekommen. Die Zeit tut den Rest, eine langsame Gärung in der Flasche, und eine Reifung, die bis zum Zeitpunkt des Verzehrs dauert.

Die klassische Zero Dosage Methode “Bolle di Nebbia” ist in Flaschen von 750ml, Magnum von 1500ml, Jeroboam von 3000ml und Mathusalem von 6000ml erhältlich.