Unsere Weine

Leidenschaft für den Weinbau

Mit den neuen Generationen haben die Weine, die auf dem Weingut Cascina Bertolotto produziert werden, einen wichtigen Platz in den Listen der besten Restaurants und in den Kellern derer erreicht, die die ausgezeichneten italienischen Weine lieben.
Cascina Bertolotto verdankt seinen Ursprung der Weitsicht von Giuseppe Traversa, der Ende des 19. Jahrhunderts die ersten Weinberge auf diesen Hügeln pflanzte, ermutigt von seinem Onkel Francesco, Pfarrer des nahegelegenen Dorfes Serole, der ihm vorschlug, Wein für die Messe zu produzieren.

Die Leidenschaft für den Weinbau wurde über Generationen an Virginio, Cavalier Giuseppe und seine Kinder weitergegeben. Eine faire Kombination aus Innovation und sorgfältig ausgewogener Tradition trägt dazu bei, heute wie damals eine Auswahl an Weinen in Bezug auf Authentizität zu schaffen, die sich durch einzigartige und exklusive Aromen und Düfte auszeichnet.

Ein einzigartiges Terroir

Cascina Bertolotto befindet sich im Piemont, in Spigno Monferrato, auf einer Höhe von 400 Metern, zwischen Ländern der alten Weinberufung: die Astigian Langa, die Cuneese Langa und die Monferrato, deren Grenzen von einem Meilenstein ein paar Kilometer von den Kellern umgeben sind.

Nicht weit von den Weinbergen entfernt, die ersten Stützpfeiler des ligurischen Apennin, dessen Sandsedimente den Boden mit einer Mischung von Nährstoffen bereichern, die wiederum die endgültigen Eigenschaften des Produktes einzigartig machen.

Auch die Umwelt, in der sich der Hof befindet, beeinflusst das Vorhandensein gesunder Meeresbrisen, die, um die Vegetation zu schützen, die volle Reifung der Trauben begünstigen und die Möglichkeit einer kontinuierlichen späten Ernte bieten.

Alle Weinberge des Anwesens sind nach Osten, Südwesten und sind zum Amphitheater auf absteigenden hügeligen Deklimen angeordnet, eingetaucht in eine Waldlandschaft, die reich an Wäldern ist, die von Wiesen, Haselnuss- und Mandelkulturen, spontanen Weiten von wildem Thymian, Gorse und anderen typischen aromatischen Pflanzen durchsetzt sind, die dazu beitragen, ein Ökosystem zu formen, das besonders günstig für den Anbau von Reben ist.


DOLCETTO D.O.C. „La Muiette“


Weinberg: 100% Dolcetto
Ein Jahr lang in den Kellern des Unternehmens in Edelstahlfässern und ein Jahr in der Flasche verfeinert
Farbe: intensiv rubinrot
Parfüm: typisch, angenehm offen zu lila Mammola
Geschmack: trocken, mit leichten Mandelnoten im Finale
Betriebstemperatur: Umgebung 18 – 20 Grad
Es paart bewundernswert mit allen ersten und zweiten Gerichten der Erde
Vom Wein erhält er eine begrenzte Auswahl an Schnaps.

Dieser Wein wird aus Dolcetto-Trauben hergestellt, die in Cascina Bertolotto angebaut werden.

Nach dem Pjacent, die langsame und sorgfältige Gärung bei niedriger Temperatur (d.h. die Herbsttemperatur) infundiert den Wein mit einer Eigenschaft von Aromen und Aromen, die zum Zeitpunkt der Verkostung als „Meditationswein“ betrachtet werden können.


DOLCETTO D.O.C. „La Cresta“

Weinberg: 100% Dolcetto
Sechs Monate in den Kellern des Unternehmens in Edelstahlfässern verfeinert
Farbe: intensiv rubinrot
Parfüm: weinig, zart, die einen Blumenstrauß erinnert
Geschmack: frisch und fruchtig
Betriebstemperatur: Umgebung 18 – 20 Grad
Es begleitet köstlich die Vorspeisen, die ersten Gerichte des Landes und das weiße Fleisch.

Der Dolcetto d’Acqui wird in 23 Gemeinden des Hohen Monferrato hergestellt, darunter Spigno Monferrato hier, wo die besondere Exposition der Weinberge fruchtige und blumige Aromen und Aromen verleiht.

Nach sorgfältiger Sortierung der Trauben erfolgt die Weinbereitung bei der geringstmöglichen Temperatur, um einen sehr feinen Wein und ein sehr gutes Getränk zu erhalten.


BARBERA DEL MONFERRATO D.O.C. „I Cheini“

Weinberg: 100% Barbera
Ein Jahr lang in den traditionellen 20 hekty-ähnlichen Eichenfässern in den Kellern des Unternehmens verfeinert
Farbe: tief rubinrot mit violetten Farbtönen
Parfüm: angenehm weinig, intensiv mit Hintergrund von zarten würzigen Aromen Geschmack: herzhaft, voll und aromatisch
Betriebstemperatur: Umgebung 18 – 20 Grad
Ideal begleitet Spiel, geschmort und reifen Käse.

Dieser Wein wird mit Trauben hergestellt, die in den Weinbergen von Cascina Bertolotto in Spigno Monferrato angebaut werden. Die Weinlese wird bis Ende Oktober aufschieben, um die Reifung zu fördern, und nach einem leichten Verwesung wird in Holzfässern bei der niedrigen Herbsttemperatur gewonnen. Die langsame und längere Gärung verleiht dem Produkt einen sehr anhaltenden Duft und einen vollen und runden Geschmack.


BARBERA PIEMONTE D.O.C. „La Sbarazzina“

Rebfläche: 90% Barbera – 10% Freisa
Sechs Monate in Edelstahlfässern in den Kellern des Unternehmens verfeinert
Farbe: garocraft-tending red
Parfüm: intensiv, fruchtig mit letztem Hauch von feinen Kräutern
Geschmack: weich und beißend
Betriebstemperatur: Umgebung 18 – 20 Grad
Es passt perfekt zu geschnittenem und gekochtem Fleisch aus gemischtem Fleisch.

Sbarazzina ist der Name, der diesem Wein gegeben wurde, wie es verwendet wurde, um die Bauern von der anstrengenden Arbeit auf dem Land zu jubeln. Ein trinker und lebhafter Wein stellte sofort eine gewisse Kraft und Fröhlichkeit zur gleichen Zeit wieder her.


MONFERRATO BIANCO D.O.C. „Il Barigi“

Weinberg: Favorit (Vermentino) und Cortese
Sechs Monate in Edelstahlfässern in den Kellern des Unternehmens verfeinert
Farbe: tief strohgelb
Parfüm: zart, leicht aromatisch mit einem Hauch von duftenden Kräutern
Geschmack: trocken, fruchtig mit herzhaftem Abgang
Servicetemperatur: frisch servieren 6 – 8 Grad
Toll mit Vorspeisen, Fischgerichten und Schalentieren.

Dieser Wein wird aus Favorite- und Cortese-Trauben hergestellt. Nach einer sorgfältigen Sortierung der Trauben erfolgt die Weinbereitung bei der geringstmöglichen Temperatur und erhält so einen Wein mit einem zarten, aber intensiven Duft.


VINO ROSE‘ „I Cajarè“

Weinberg: 90% Dolcetto – 10% Nebbiolo

Wein aus roten Beerentrauben und Rosé-Wein.
Sechs Monate in Edelstahlfässern in den Kellern des Unternehmens verfeinert
Farbe: Rosé
Parfüm: intensiv, leicht würzig mit mineralischen Noten
Geschmack: trocken, anhaltend, herzhaft
Servicetemperatur: frisch servieren 6 – 8 Grad
Ideal als Aperitif und mit Fischgerichten serviert.

Dieser Wein verdankt seinen Namen einem Grundstück in Cascina Bertolotto, wo König Viktor Emmanuel II. während seiner Jagdreisen hing.


BRACHETTO SECCO „La Tia“

Weinberg: 100% Brachetto
In der Flasche für zwei Jahre in den Kellern des Unternehmens verfeinert
Farbe: weich rubinrot
Parfüm: intensiv, würzig mit vorherrschenden Noten von Thymian, Pfeffer und verderbten rosa
Geschmack: trocken, anhaltend, mit aufkommenden Noten von verderbten reifen Früchten
Betriebstemperatur: 15 – 16 Grad
Es ist ideal gepaart mit geräuchertem Wurstfleisch, Speck, rohem Schinken, Fisch-Vorspeisen.

Der Name dieses Weines „La Tia“ stammt von „Il Tiglio“, einer jahrhundertealten Pflanze, die sich im Inneren des Anwesens, direkt über den Weinbergen von Brachetto, befindet. Der Duft von Kalkblumen, typisch für das trockene Brachetto, glauben wir nicht hängt von der Nähe dieses großen Baumes, aber es ist das Thema der Diskussion für eine lange Zeit.


„Die Jungfrau“

Weinberg: 100% Brachetto
Farbe: garocraft-tending red
Parfüm: intensiv aromatisch mit Noten von verderbter Rose
Geschmack: süß, duftend, fruchtig und zart
Betriebstemperatur: 10 – 12 Grad
Ideal als Dessertwein, vor allem mit Amaretti und Erdbeeren.

Acqui Terme, das Produktionszentrum des Brachetto, liegt nicht weit von Spigno Monferrato entfernt. Aus diesem Grund wird diese Traube auch in Cascina Bertolotto angebaut, was einen Wein mit einer unverwechselbaren Perlage gibt, mit aromatischen Noten, die an Moos, verdorristes Rosenund. Die Franzosen nennen es „Vin de terrasse“ oder einen Wein, der für jeden Moment des Tages geeignet ist.


MOSCATO D’ASTI D.O.C.G. „La Muscatela“

Weinberg: 100% Moscato
Farbe: strohgelb
Parfüm: sehr zart, duftend, charakteristisch für bulgarische Rose
Geschmack: süß, fruchtig mit herzhaftem Abgang
Betriebstemperatur: 10 – 12 Grad
Ideal mit Desserts, vor allem mit Haselnusskuchen und Zabaglione.

Muscatela ist der Name des Weinbergs, der in Moscato weiß unter dem Amphitheater land unter dem steinernen Mietshaus von Cascina Bertolotto angebaut wird. Moscato, in diesen weißen Ländern angebaut, genießt morgendliche Meeresbrise, die einen Hauch von Honig und Pfirsichblüte gibt.


Spätlese „I Surì“

Hergestellt aus kürzlich geernteten Moscato weißen Trauben. Drei Jahre lang in 500-Liter-Eichenfässern in den Kellern des Unternehmens verfeinert
Weinberg: 100% Moscato
Farbe: intensives Strohgelb mit goldenen Schattierungen
Parfüm: duftend, Ethere und Moschus
Geschmack: süß, harmonisch fruchtig
Betriebstemperatur: 12 – 13 Grad
Ausgezeichnet in Kombination mit Desserts oder reifen und Kräuterkäse.

Der Name dieses Weins, anscheinend üblich, ist nicht für die Familie Traversa, die dieses Unternehmen gegründet. Es war Don Francesco Traversa, der zu Beginn des 19. Jahres weiße Trauben für Massenwein herstellte. Das Sura wird auch heute noch für die wichtigsten Anlässe produziert. Eine begrenzte Auswahl an Schnaps wird aus dem Wein destilliert.


MONFERRATO ROSSO D.O.C. „I Confini“

Rebfläche: 70% Nebbiolo – 30% Albarossa
Ein Jahr lang in 500-Liter-Eichenfässern in den Kellern des Unternehmens verfeinert
Farbe: tief Ziegelrot mit violetten Adern
Parfüm: angenehm weinig, intensiv mit einer würzigen Vene
Geschmack: intensiv, leicht tannin
Service-Papier: Umgebung 18 -20 Grad
Ideal gepaart mit Wild, geschmorten Fleisch und reifen Käse.

Dieser Wein wird mit Trauben aus den Weinbergen von Cascina Bertolotto in Spigno Monferrato hergestellt. Die Weinlese wird bis Ende Oktober aufschieben, um die Reifung zu fördern und nach einem leichten Verwesung, in Holzfässern bei den niedrigen Temperaturen der Herbstzeit gewonnen. Die langsame und längere Gärung verleiht dem Produkt einen sehr anhaltenden Duft und einen vollen und runden Geschmack.


FUNKELNDE KLASSISCHE METHODE „Brut di Bertolotto“

Weinberg: 70% Pinot Noir – 30% Chardonnay
Farbe: Strohgelb.
Bouquet: duftend mit einem Hauch von Thymian und Akazienhonig
Geschmack: frisch, voll und leicht tannisch
Betriebstemperatur: kühl 6 – 8 Grad
Bleiben Sie auf Hefen 60 Monate. Nach dem Aufbrechen bleibt es in der Flasche für das Altern.
Ausgezeichnet als Aperitif, kombiniert es sich gut mit Gerichten auf Fisch-, Krebs- und Schalentierbasis.

Weiße Erden auf hügeligen Terrassen geben diese ausgezeichneten Trauben, die wir sanft drücken, um nur die Blüte des Mostes zu bekommen. Die Zeit tut den Rest, eine langsame Gärung in der Flasche, und eine Reifung, die bis zum Zeitpunkt des Verzehrs dauert.


„Oblitus“ DER FORGOTTEN WEIN

Weinberg: 100% Nebbiolo
Vergessen in den alten Kellern des Bauernhauses seit Jahren in großen Fässern Von Kastanien, wiederentdeckt, in 520 schweren Glasflaschen mit einer Wachskapsel versiegelt und begleitet von einem elegnate Holzetikett mit dem Pirographen verziert, später für ein Jahr in der Flasche verfeinert.
Farbe: tiefgroben Rot mit akzentuierten orangefarbenen Highlights.
Parfüm: intensiv und klar mit einem Hauch von Früchten wie Kirschsirup und gekochter Pflaume, dann pflanzliche Düfte von Unterholz und feuchten Ländern, die an Trüffel und Pilze erinnern, schließlich würzige Aromen von Pfeffer, Zimt und Vanille, die sich zu tierischen Düften wie Leder entwickeln.
Geschmack: körperreich, mit einem trockenen, vollen, robusten, aber auch samtigen, harmonischen, umhüllenden Geschmack. Im Mund kann man die rote Beere aus Kirsche und Brombeere, Lakritze und Vanille, Tabak und Kaffee wahrnehmen.
Betriebstemperatur: Umgebung 18 – 20 Grad. Vor dem Gottesdienst empfehlen wir eine Dekantierung und Sauerstoffversorgung für etwa dreißig Minuten, um seine Düfte und Geschmack zu verbessern.
Es wird bewundernswert kombiniert mit ersten Gängen mit Trüffeln und Pilzen, Wild, reifen Käse, rotem Fleisch und aufwendigen und geladenen Gerichten.


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