Dimenticato nelle antiche cantine della cascina per anni in grandi botti di castagno, riscoperto, imbottigliato in 520 bottiglie di vetro pesante sigillate con una capsula in ceralacca e corredate da un’elegante etichetta in legno decorata al pirografo, affinato successivamente per un anno in bottiglia.
Colore: rosso granato intenso con accentuati riflessi aranciati.
Profumo: intenso e netto con sentori di frutta quali la ciliegia sciroppata e la prugna cotta, poi profumi vegetali di sottobosco e terre bagnate che ricordano il tartufo e i funghi, infine aromi speziati di pepe, cannella e vaniglia che evolvono verso profumi animali quali il cuoio.
Gusto: ricco di corpo, dal sapore asciutto, pieno, robusto, ma anche vellutato, armonico, avvolgente. In bocca si percepisce la bacca rossa della ciliegia e della mora, la liquirizia e la vaniglia, il tabacco e il caffè.
Si abbina mirabilmente a primi piatti a base di tartufo e funghi, alla cacciagione, ai formaggi stagionati, alle carni rosse ed a piatti elaborati e carichi.