Affinato per un anno in acciaio e per un anno in tonneaux di rovere da 5 ettolitri nelle cantine dell’azienda.
La raccolta delle uve viene procrastinata fino alla fine di ottobre per favorirne maturazione e dopo un leggero appassimento viene vinificato in vasche di acciaio alla bassa temperatura del periodo autunnale. La lenta e prolungata fermentazione in legno infonde al prodotto un profumo molto persistente e un gusto pieno e rotondo.
Profumo: gradevolmente vinoso, con connotazioni eteree che riportano a fragranze di idrocarburi, solvente, smalto, ceralacca, iodio, con sottofondo di delicati aromi speziati.
Gusto secco, di corpo, armonico e piacevole.
Si abbina idealmente a secondi piatti a base di carne, selvaggina e funghi.
Il nome di questo vino “Re di Biss” deriva da una creatura mitologica caratteristica del bestiario del Piemonte. Citata anche come “re dei serpenti”, si narra abbia il potere di uccidere o pietrificare con un solo sguardo diretto negli occhi.
“Re di Biss” è stato insignito nel 2022 della doppia medaglia d’oro Gilbert & Gaillard con 90 punti.
“Re di Biss” è stato insignito nel 2022 della medaglia di bronzo Decanter World Wine Award con 89 punti.