I Nostri Vini

Passione per la Viticoltura

Con le nuove generazioni, i vini prodotto nella tenuta di Cascina Bertolotto ha raggiunto un posto importante nelle liste dei migliori ristoranti, e nelle cantine di coloro che amano gli ottimi vini italiani.
Cascina Bertolotto deve la sua origine alla lungimiranza di Giuseppe Traversa, che alla fine del XIX secolo piantò i primi vigneti su queste colline, incoraggiato dallo zio Francesco, parroco del vicino villaggio di Serole, che gli suggerì di produrre Vino da messa.

La passione per la viticoltura è stata tramandata attraverso le generazioni a Virginio, al Cavalier Giuseppe ed ai figli. Un giusto connubio tra innovazione e tradizione accuratamente equilibrato contribuisce a creare, oggi come allora, una selezione di vini nel rispetto della genuinità, caratterizzati da sapori e profumi unici ed esclusivi.

Un Terroir Unico

Cascina Bertolotto si trova in Piemonte, a Spigno Monferrato, ad un’altitudine di 400 metri, fra terre di antica vocazione vitivinicola: la Langa Astigiana, la Langa Cuneese e il Monferrato i cui confini sono delimitati da una pietra miliare sita a pochi chilometri dalle cantine.

Non lontano dai vigneti si dipartono i primi contrafforti dell’Appennino ligure i cui sedimenti arenari arricchiscono il suolo con una miscela di elementi nutrizionali che a loro volta rendono singolari le caratteristiche finali del prodotto.

Ad influenzare altresì l’ambiente in cui è sita l’azienda è la presenza di salubri brezze marine che, salvaguardando la vegetazione, favoriscono la piena maturazione dei grappoli, offrendo la possibilità di continue vendemmie tardive.

Tutti i vigneti della tenuta si affacciano a est, sud-ovest e sono disposti ad anfiteatro su digradanti declivi collinari, immersi in un ambiente ricco di boschi intercalati da prati, colture di nocciole e mandorle, spontanee distese di timo selvatico, ginestre e altre piante aromatiche tipiche che concorrono a modellare un ecosistema particolarmente favorevole per la coltura della vite.


DOLCETTO D’ACQUI D.O.C “La Muiette”


Vitigno: 100% Dolcetto
Affinato nelle cantine dell’azienda per un anno in botti di acciaio inox e per un anno in bottiglia
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: tipico, gradevolmente aperto alla viola mammola
Gusto: asciutto, con lievi sentori di mandorla nel finale
Temperatura di servizio: ambiente 18 – 20 gradi
Si abbina mirabilmente a tutti i primi e secondi piatti di terra
Dalle vinacce si ottiene una limitata selezione di grappa.

Questo vino è ottenuto da uve Dolcetto coltivate alla Cascina Bertolotto.

Dopo la pigiatura, la lenta e oculata fermentazione a bassa temperatura (ovvero quella autunnale) infonde al vino una caratteristica di aromi e sapori tale da poterlo considerare, al momento della degustazione, come un “vino da meditazione”.


DOLCETTO D’ACQUI D.O.C. “La Cresta”

Vitigno: 100% Dolcetto
Affinato nelle cantine dell’azienda per sei mesi in botti di acciaio inox
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: vinoso, delicato che si richiama ad un bouquet di fiori
Gusto: fresco e fruttato
Temperatura di servizio: ambiente 18 – 20 gradi
Accompagna deliziosamente gli antipasti, i primi piatti di terra e le carni bianche.

Il Dolcetto d’Acqui è prodotto in 23 comuni deli’Alto Monferrato, tra cui Spigno Monferrato qui, dove la particolare esposizione dei vigneti dona sapori ed aromi fruttati e floreali.

Dopo un’attenta cernita delle uve, la vinificazione avviene alla più bassa temperatura possibile al fine di ottenere un vino molto fine e beverino.


BARBERA DEL MONFERRATO D.O.C. “I Cheini”

Vitigno: 100% Barbera
Affinato per un anno nelle tradizionali botti di rovere da 20 ettolitri nelle cantine dell’azienda
Colore: rosso rubino intenso con sfumature violacee
Profumo: gradevolmente vinoso, intenso con sottofondo di delicati aromi speziati Gusto: sapido, pieno e aromatico
Temperatura di servizio: ambiente 18 – 20 gradi
Accompagna idealmente selvaggina, brasato e formaggi stagionati.

Questo vino è prodotto con uve coltivate nei vigneti di Cascina Bertolotto a Spigno Monferrato. La raccolta delle uve viene procrastinata fino alla fine di ottobre per favorirne maturazione e dopo un leggero appassimento viene vinificato in botti di legno alla bassa temperatura del periodo autunnale. La lenta e prolungata fermentazione infonde al prodotto un profumo molto persistente e un gusto pieno e rotondo.


BARBERA PIEMONTE D.O.C. “La Sbarazzina”

Vitigno: 90% Barbera – 10% Freisa
Affinato per sei mesi in botti di acciaio inox nelle cantine dell’azienda
Colore: rosso tendente al granato
Profumo: intenso, fruttato con tocco finale di finissime erbe
Gusto: morbido e abboccato
Temperatura di servizio: ambiente 18 – 20 gradi
Si abbina perfettamente a salumi affettati e bolliti di carni miste.

La Sbarazzina è il nome che è stato dato a questo vino, in quanto veniva utilizzato per rinfrancare i contadini dai faticosi lavori in campagna. Essendo un vino beverino e vivace ridava subito un certo vigore ed allo stesso tempo allegria.


MONFERRATO BIANCO D.O.C. “Il Barigi”

Vitigno: Favorita (Vermentino) e Cortese
Affinato per sei mesi in botti in acciaio inox nelle cantine dell’azienda
Colore: giallo paglierino profondo
Profumo: delicato, leggermente aromatico con sentori di erbe profumate
Gusto: secco, fruttato con finale sapido
Temperatura di servizio: servire fresco 6 – 8 gradi
Ottimo con antipasti, piatti di pesce e crostacei.

Questo vino viene prodotto con uve Favorita e Cortese. Dopo un’oculata cernita delle uve, la vinificazione avviene alla più bassa temperatura possibile, si ottiene così un vino dal profumo delicato ma intenso.


VINO ROSE’ “I Cajarè”

Vitigno: 90% Dolcetto – 10% Nebbiolo

Vino ottenuto da uve a bacca rossa e vinificate Rosè.
Affinato per sei mesi in botti di acciaio inox nelle cantine dell’azienda
Colore: Rosè
Profumo: intenso, leggermente speziato con note minerali
Gusto: secco, persistente, sapido
Temperatura di servizio: servire fresco 6 – 8 gradi
Idealmente servito come aperitivo e con piatti a base di pesce.

Questo vino deve la sua denominazione ad un appezzamento di terreno presso Cascina Bertolotto dove il Re Vittorio Emanuele II era solito appostarsi durante le sue battute di caccia.


BRACHETTO SECCO “La Tia”

Vitigno: 100% Brachetto
Affinato in bottiglia per due anni nelle cantine dell’azienda
Colore: rosso rubino tenue
Profumo: intenso, speziato con prevalenti note di timo, pepe e rosa appassita
Gusto: asciutto, persistente, con emergenti note di frutta matura appassita
Temperatura di servizio: 15 – 16 gradi
Si abbina idealmente a salumi affumicati, speck, prosciutto crudo, antipasti di pesce.

Il nome di questo vino “La Tia” deriva da “Il Tiglio”, una pianta secolare situata all’interno della tenuta, proprio sopra i vigneti Brachetto. Il profumo dei fiori di tiglio, tipico del brachetto secco, non pensiamo dipenda dalla vicinanza di questo grande albero, ma è stato oggetto di discussione per lungo tempo.


BRACHETTO D’ACQUI D.O.C.G. “Il Virginio”

Vitigno: 100% Brachetto
Colore: rosso tendente al granato
Profumo:  intensamente aromatico con note di rosa appassita
Gusto: dolce, fragrante, fruttato e delicato
Temperatura di servizio: 10 – 12 gradi
Ideale come vino da dessert, soprattutto con amaretti e fragole.

Acqui Terme, il centro di produzione del Brachetto, non è lontano da Spigno Monferrato. Per questo motivo, anche a Cascina Bertolotto viene coltivato questo vitigno, che dà un vino con un inconfondibile perlage, con note aromatiche che ricordano il muschio, la rosa appassita e i frutti di bosco. I francesi lo chiamano “Vin de terrasse” ovvero un vino adatto ad ogni momento della giornata.


MOSCATO D’ASTI D.O.C.G. “La Muscatela”

Vitigno: 100% Moscato
Colore: giallo paglierino
Profumo: molto delicato, fragrante, caratteristico di rosa bulgara
Gusto: dolce, fruttato con finale sapido
Temperatura di servizio: 10 – 12 gradi
Ideale con i dessert, in particolare con torta alla nocciola e zabaglione.

Muscatela, è il nome del vigneto coltivato a Moscato bianco tra i terreni ad anfiteatro situati sotto il caseggiato in pietra di Cascina Bertolotto. Il Moscato, coltivato in queste terre bianche, gode di brezze marine mattutine, che conferiscono sentori di miele e fiori di pesco.


VENDEMMIA TARDIVA “I Surì”

Ottenuto da uve bianche Moscato vendemmiate tardivamente. Affinato per tre anni in botti di rovere da 500 litri nelle cantine dell’azienda
Vitigno: 100% Moscato
Colore: giallo paglierino intenso con sfumature dorate
Profumo: fragrante, etereo e muschiato
Gusto: dolce, armoniosamente fruttato
Temperatura di servizio: 12 – 13 gradi
Eccellente se abbinato a dessert o formaggi maturi ed erborinati.

Il nome di questo vino, apparentemente comune, non lo è per la famiglia Traversa che ha fondato questa azienda. Fu Don Francesco Traversa, che già all’inizio dell’800 vinificò le uve bianche per il vino da messa. I Surì ancora oggi viene prodotto per le occasioni più importanti. Una selezione limitata di grappa è distillata dalle vinacce.


MONFERRATO ROSSO D.O.C. “I Confini”

Vitigno: 70% Nebbiolo – 30% Albarossa
Affinato per un anno in botti di rovere da 500 litri nelle cantine dell’azienda
Colore: rosso mattone intenso con vene violacee
Profumo: gradevolmente vinoso, intenso con una vena speziata
Gusto: intenso, leggermente tannico
Termperatura di servizio: ambiente 18 -20 gradi
Idealmente abbinato a selvaggina, brasati e formaggi stagionati.

Questo vino viene prodotto con uve provenienti dai vigneti di Cascina Bertolotto a Spigno Monferrato. La raccolta delle uve viene procrastinata fino alla fine di ottobre per favorire la maturazione e dopo un leggero appassimento, vinificato in botti di legno alle basse temperature del periodo autunnale. La fermentazione lenta e prolungata infonde al prodotto un profumo molto persistente e un sapore pieno e rotondo.


SPUMANTE METODO CLASSICO “Brut di Bertolotto”

Vitigno: 70% Pinot Nero – 30% Chardonnay
Colore: Giallo paglierino.
Bouquet: profumato con sentori di timo e miele di acacia
Gusto: fresco, pieno e lievemente tannico
Temperatura di servizio: fresco 6 – 8 gradi
Permanenza sui lieviti 60 mesi. Dopo la sboccatura rimane in bottiglia per l’affinamento.
Eccellente come aperitivo, si accosta bene a piatti a base di pesce, crostacei e molluschi.

Terre bianche su terrazze collinari danno queste uve eccellenti che pressiamo dolcemente al fine di ottenere solo il fiore del mosto. Il tempo fa il resto, una lenta fermentazione in bottiglia, e una maturazione che dura fino al momento del consumo.


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